میوهها، بهعنوان اجزای جداییناپذیرِ یک رژیم غذایی سالم، گنجینهای ارزشمند از انواع ویتامینها، مواد معدنی، فیبر و قندهای طبیعی هستند. بااینحال، ماهیت زنده و پویای آنها که ناشی از فعالیت متابولیکی بالا و محتوای زیاد آب است، چالشهای منحصربهفردی را در مراحل تولید، عرضه و نگهداری پسازبرداشت ایجاد کرده است. این چالشها که اغلب به شکل نابسامانیهای فیزیولوژیکی ظاهر میشوند، میتوانند ارزش تجاری محصول را به طرز چشمگیری کاهش داده و حتی آن را به ضایعات کشاورزی تبدیل کنند. برخلاف آسیبهای پاتوژنی یا مکانیکی، این نابسامانیها ناشی از اختلال در فرآیندهای فیزیولوژیکی درونی محصول بوده و عواملی مانند نوسانات دما و رطوبت و عدم تعادل عناصر غذایی میتوانند موجب ایجاد آنها شوند؛ اختلالاتی که با تغییراتی در رنگ، بافت، عطر، طعم و بازارپسندی محصول همراه هستند. در این کتاب، با رویکردی علمی و کاربردی، اطلاعات لازم برای تشخیص علائم نابسامانیهای فیزیولوژیکی میوهها، علل بروز و راهکارهای پیشگیری و کنترل آنها ارائهشده است. این مطالب میتواند راهنمایی ارزشمندی برای تولیدکنندگان، فعالان زنجیره تأمین و صادرکنندگان باشد تا بتوانند بهطور مؤثری با این چالشها و زیانهای اقتصادی ناشی از آنها مقابله کرده و درنهایت، محصولی با بالاترین کیفیت به دست مصرفکنندگان برسانند.
نابسامانیهای فیزیولوژیکی میوهها
- موضوع : علوم کشاورزی
- نویسندگان : ساوریت ساندهو بیکرامجیت سینگ گیل
- مترجمان : دکتر اورنگ خادمی آقای میثم اشتری خانم فاطمه عباسی
- ناشر : دانشگاه شاهد
- شابک : 978-622-5045-07-1
- تعداد صفحات : 212
- نوبت چاپ : اول
- تاریخ انتشار : 1404
- نوع جلد : شومیز
- اندازه : وزیری
مقدمه
آنولا
سیب
زردآلو
چآووکادو
بائل ( Bael )
موز
کنار هندی
میوه نان ( Breadfruit )
میوه ستارهای( Carambola )
بادام هندی ( Cashew nut )
گیلاس
مرکبات
نارگیل
سیب کاستارد ( Custard apple )
خرما
خارگیل ( Durian )
انجیر
انگور
گواوا
فندق
جکفروت
جامون ( Jamun )
کیوی
لیچی
ازگیل ژاپنی ( Loquat )
انبه
منگوستین ( Mangosteen )
زیتون
پاپایا (خربزه درختی)
پشن ( Passion Fruit )
هلو
گلابی
پکان
خرمالو
آناناس
آلو
انار
تمشک
ساپوتا
توتفرنگی
گردو
منابع
